Un nutriment est une substance fournie par l'alimentation et utilisée par l'organisme pour sa construction et son fonctionnement. Les nutriments lui fournissent l'énergie et le matériel dont il a besoin pour couvrir ses dépenses et assurer le renouvellement cellulaire.
Les principaux nutriments se trouvent dans la nourriture sous forme de macromolécules qui sont ensuite fragmentées par le système digestif pour être assimilées.
Avec l’eau, les macronutriments représentent 98 % de notre alimentation. Ils englobent les lipides, les glucides et les protides. Ce sont les 3 éléments dits « énergétiques », eux seuls apportent des calories :
- Les lipides : 9 calories par gramme
- Les glucides : 4 colories par gramme
- Les protides : 4 calories par gramme
Voici comment ils doivent être répartis quotidiennement pour une alimentation saine et équilibrée :
Les micronutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments) quant à eux sont consommés en quantité plus modeste mais jouent également un rôle très important important dans le fonctionnement du corps.
Certains nutriments sont dits essentiels car le corps en a besoin et ne sait pas les fabriquer lui-même ; ils doivent donc impérativement être apportés par la nourriture. Il s'agit par exemple de certains acides gras (oméga 6 et oméga 3), d'acides aminés (isoleucine, lysine, méthionine...), de vitamines (A, B1, B2, B12, C, E...) ou de minéraux (sodium, potassium, phosphore...).
Les nutriments non essentiels comme les acides gras saturés (AGS) ou les sucres simples sont aussi utilisés mais le corps est capable de s'en passer.
Lors d'un apport de nutriments, le corps utilise ce dont il a immédiatement stock ce qui lui est fourni en excès. Les besoins nutritionnels dépendent de la corpulence et de l'activité physique, mais également des conditions extérieures ou de la génétique de chacun.
Avoir une alimentation équilibrée consiste à fournir à son corps tout ce dont il a besoin pour assurer son bon fonctionnement en évitant à la fois les carences et les excès qui lui sont tous 2 nuisibles.
A suivre, les macronutriments et micronutriments, où les trouve-t-on? à quoi servent-ils? etc